RECEITAS - 19/10/2017 - 09:12:51 (87 cliques)
Torta Folhada de Morango

 

INGREDIENTES
 
4 gemas + 2 gemas
4 ovos
½ xícara de açúcar + 1 xícara de açúcar
500ml de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
1 ¼ xícara de farinha de trigo
30g de manteiga
40g de maisena
1 disco de massa folhada
200g de morangos picados + morangos para decorar
1 xícara de chantilly
Ganache de chocolate branco
Castanhas de caju trituradas
 
 
INSTRUÇÕES
 
Bater as 4 gemas com o açúcar até ficar uma mistura clara.
Juntar a maisena, misturar bem. Reservar.
Em uma panela, juntar o leite com a essência de baunilha.
Levar ao fogo até ferver.
Adicionar o leite quente aos poucos na mistura de gema, misturando sempre.
Voltar para a panela em fogo baixo e cozinhar até engrossar mexendo sempre. Reservar para esfriar.
Bater os 4 ovos, as 2 gemas e o açúcar em banho maria até que a mistura fique morna e esbranquiçada.
Retirar do banho maria e bater na batedeira até triplicar de volume.
Misturar a farinha de trigo delicadamente e por último a manteiga.
Dispor em uma forma de fundo removível untada e enfarinhada e levar ao forno a 180 graus por 10 minutos. Reservar.
Dispor o disco de massa folhada em uma assadeira e assar até ficar dourada. Reservar.
Cortar o pão de ló ao meio. Reservar uma parte.
Dispor metade do pão e ló no fundo de uma forma, juntar metade do creme de confeiteiro, juntar os morangos picados e cobrir com o restante de creme de confeiteiro. Alisar com a espatula.
dispor o círculo de massa folhada por cima.
Cobrir com chantilly.
E colocar a outra fatia de pão de ló por cima e levar para a refrigeração por 4 horas.
Cobrir com a ganache de chocolate branco, decorar com morangos por cima.
Cobrir as laterais com castanhas de caju
Fonte: Tastemade
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